¿Vender tu café en pergamino o maquilarlo? Lo que ganas al darle valor a tu cosecha
Como caficultores, queremos mostrarles a otras personas del gremio los beneficios si vendes tu café en pergamino o tostado.
Para comenzar hablemos del pergamino, si vas a una compra de café recibes el precio de la carga que fija el mercado y si te esfuerzas lo suficiente, un mejor precio por que mejoras el factor de rendimiento. Si lo maquilas y lo vendes tostado con tu propia marca, una sola arroba puede dejarte alrededor de un 60% más de ganancia, incluso después de pagar todos los costos de la maquila y con un factor de rendimiento promedio de 92 a 94, si te esfuerzas no solo rinde mas tu cafe también ya tostado si no que su sabor mejora considerablemente.
En Café Pandora somos caficultores y tostadores así que conocemos de primera mano las dos caras del negocio, aquí te mostramos las cuentas claras con números reales para que decidas qué le conviene a tu bolsillo.
Comencemos con una arroba de pergamino para ver la diferencia, vamos a hacer el ejercicio, es decir, 12,5 kilos de pergamino seco entre el 10% y 12% de humedad, como lo suelen pedir en la compra de cafe para que no te penalicen.
Opción 1: Vender en pergamino seco
El 23 de septiembre de 2026 la carga de 125 kilos estaba en $2.070.000 en factor 94. Eso significa que por una arroba te pagan en el punto de compra unos $207.000, si eres juicioso y sacas un factor 88 te pagan $224.852.
Opción 2: Maquilar y vender tostado con tu marca
Cuando el café se trilla se pierde ente el 18% y el 20% del peso en cisco, y al tostar se pierde aproximadamente un 17% en humedad. Tus 12,5 kilos de pergamino se vuelven 10 kilos de café verde en almendra y terminan convertidos en 8.3 kilos de café tostado listo para tomar. Eso te alcanza aproximadamente para empacar 17 bolsas de 500 gramos.
Así dan las cuentas de lo que gastas y lo que te entra:
Venta total: 17 libras vendidas a $30.000 cada una = $510.000
Pago de trilla: 12,5 kilos a $1.300 = -$16.250
Pago de tostión: 10 kilos de verde a $7.500 = -$75.000
Molienda, empaque y sellado: 17 bolsas a $2.000 = -$34.000
Bolsas con válvula de frescura: 17 bolsas a $2.300 = -$39.100
Resultado final:
Te quedan netos en el bolsillo: $345.650
Vendiendo en pergamino te daban: $207.000
Diferencia a tu favor: +$138.650 (te ganas un 65% aproximadamente más)
Nota: Usamos $30.000 por libra como un precio conservador. Un café de especialidad bien procesado y con buena presentación se vende en $40.000 o más, y ahí la ganancia crece mucho más.
Más allá del dinero, ¿por qué vale la pena?
Dependes menos de la bolsa. El precio del pergamino cambia todos los días según Nueva York y el dólar. En cambio, el precio de tu bolsa de café lo pones tú.
El esfuerzo en la finca sí se nota. Una buena recolección, una fermentación bien cuidada o un secado lento no te los pagan en el pergamino. En la taza, el cliente sí los siente y los paga con gusto, ademas, seguirán comprando tu cafe sobre un cafe comercial. por otro lado construyes tu propia marca, cada bolsa lleva el nombre de tu finca o de tu familia y los clientes que te vuelven a comprar son ingreso seguro para las siguientes cosechas, ademas pueden seguir recomendando tu café y tus ventas aumentaran con el tiempo y asi conoces a quien se toma tu café y sabes qué le gusta a la gente, cuánto están dispuestos a pagar y eso te ayuda a saber qué procesos seguir haciendo en la finca.
Que tener en cuenta para comenzar la migración a vender tu café tostado, primero comienza poco a poco, maquilar paga más solo si vendes lo que tuestas, así que comienza con una o dos arrobas máximo, prueba tu mercado vendiendo a familiares, vecinos o amigos y sigue vendiendo el resto en pergamino mientras la marca va cogiendo fuerza.
El café tostado es bueno conservarlo bien, pero tampoco es ideal que guardes a menos que esperes también a que coja precio, asi que guardalo de manera ideal, en un próximo blog te explicaremos como hacerlo adecuadamente, ya que sabe mejor si se estabiliza algunas semanas si se hace correctamente, si no lo haces bien corres el riesgo de que vuelva a subir la humedad, o se repose. Por eso conviene ir tostando por tandas pequeñas según lo que vayas vendiendo, asi vas estabilizando tus lotes, también depende del proceso, cambian los rangos de estabilización.
Llévalo bien seco y limpio: Entre mejor arreglado esté tu pergamino (con humedad entre el 10% y el 12%), la trilla rinde más y la taza sale con mejor sabor.
Por ultimo te dejamos una recomendación de porque hacer tu maquila con Café Pandora. Somos caficultores como tú, así que tenemos nuestra finca, sabemos lo que es mantenerla y que en dinero solo te alcance para quedar en 0. Estamos ubicados en Combia y prestamos servicio a domicilio. Sabemos lo que cuesta sudar cada arroba, así que cuidamos tu café exactamente como si fuera el nuestro. Tostamos café de especialidad todos los días y conocemos muy bien los lotes lavados, honey y naturales por lo cual le sacamos los mejores sabores a cada proceso; contamos con equipos precisos y cada tueste queda registrado, nuestra tostadora Prisma de 6 kilos nos permite replicar curvas así que guardamos el perfil con Artisan para que tu café siempre quede con el mismo sabor, lote tras lote si tu haces el mismo proceso.
Servicio completo en un solo lugar: Trilla, tostión, molienda y empaque cerca de ti. El primer lote de 2 a 6 kilos de cafê verde te lo tostamos con el 50% de descuento, solo pagas trilla, molienda, empaque y las bolsas en que desees llevarlo.
Cotiza tu maquila sin compromiso, escríbenos por WhatsApp al 318 392 6578 y cuéntanos cuántas arrobas tienes, qué proceso le hiciste y cómo te gustaría empacarlo. Te ayudamos a sacar las cuentas para tu caso y te asesoramos en todo el camino.
Café Pandora — Maquila y tostión de café de especialidad en Pereira, Risaralda.